记者 | 李昱茹
《华尔街日报》1月12日消息,据知情人士透露,三明治连锁店赛百味Subway(以下简称“赛百味”)已聘请顾问探讨出售自身。该人士称,这项进程还处于初步阶段,预计将吸引潜在的企业买家和私募股权公司,对赛百味的估值可能超过100亿美元。不过,也可能不会达成出售或其它交易。
界面新闻就此事向赛百味发出问询请求,但截至发稿对方暂未回复。
赛百味在对《华尔街日报》表示,“作为一家非上市公司,我们不对所有权结构和商业计划发表评论。我们将继续专注于推进品牌的转型,帮助我们的加盟商获得成功和盈利。”
赛百味创立于1965年,主打长条三明治,相较于肯德基与麦当劳,赛百味高性价比且健康低卡。根据市场研究机构Technomic的数据显示,截至2021年,赛百味在全球拥有约37000家门店,其中大部分门店位于美国市场。2012年是赛百味发展最好的年份,全球销售额达到180亿美元,随后业绩开始下滑,并持续关店。
行业媒体Restaurant Business统计,2016年开始,赛百味在美国关店300多家;2017年,赛百味关门909家;2018年快餐巨头赛百味关闭了超过1100家在美国本土的门店,目前在美门店不足25000家,创8年以来的新低。
背后的原因是,赛百味加盟模式带来的食品质量问题,加上赛百味仍然沉浸在三明治带来的风光里,产品结构过于单一和落后,导致竞争力下降。而赛百味的发言人随后在一份声明中表示,赛百味一直专注于“发展和优化餐厅,利用更好的地理位置获取利润,关店是其优化计划的一部分。”
赛百味的滞后性或许与这是一家家族管理的企业有关。2015年,赛百味成立50周年之际,联合创始人Fred DeLuca去世,其妹妹Suzanne Greco接管公司,于2018年退休。另一位联合创始人与初始投资者Peter Buck于2021年去世。
随后,2019年,职业经理人John Chidsey被引入这家公司。据《华尔街日报》报道,Chidsey一直在努力扭转赛百味的局面。他关闭分店,重组公司的运营,并聚焦改善赛百味的菜单和餐品质量。他曾对外预计赛百味的美国业务将趋于平稳,并将向海外扩张更多业务。
Chidsey确实让赛百味有所起色。
Technomic的数据显示,2021年,赛百味在美国的约2.1万家门店从疫情中恢复过来,创造了94亿美元的销售额,较上年同期增长了13%。而根据其官方公布的信息,赛百味今年第三季度的同店销售与2021年同期相比增长了8.4%。
而在中国市场,赛百味的发展也不太理想。
根据窄门数据,截至目前赛百味在中国内地的门店数量为661家,远低于此前公司曾预期的3000家门店。
发展缓慢的原因一方面是产品创新能力太弱,因为受限于三明治的品类,它能够发挥的空间非常有限,例如它最近的新品除厚切牛排、金枪鱼等经典款三明治,还会推出罗非鱼、牛油果等季节限定款三明治。但相较于其他外资品牌,不仅品类上更为丰富,且本土化也更为彻底。
另一方面原因是赛百味对加盟商的管理力度不足。
为追求门店数量增长,赛百味降低了投资加盟门槛,开设门店的成本仅为80万人民币。总部对门店资质的筛选与位置审核也都相对宽松。这使得食材质量,供应链和服务水平参差不齐,常出现“这家赛百味比那家好吃”的情况,严重影响了品牌口碑形象。
不过,此番寻求出售或许并不是赛百味走向颓势的证明,更多可能是这个家族企业在创始人离世之后寻求资本化的可能性。
事实上,在这次出售信息被曝出之前,就已经市场传言称,汉堡王和Tim Hortons的母公司RBI,就收购赛百味进行了一次非正式会谈,不过谈判的分歧主要在价格上。随后,RBI放弃了赛百味,选择了它的竞争对手Firehouse Subs,价格为10亿美元——远远低于赛百味这次爆出的100亿美元估值。
随后,太平洋管理咨询集团的一位连锁餐厅分析师曾于2020年向 Business Insider披露,“无论是RBI还是Inspire,在过去的一年到一年半的时间里,都对赛百味进行了尽职调查。”
由此可见,赛百味自身可能认为在创始人家族托管之后,引入一个餐饮集团进行管理和运作,对于它未来发展更为有利。
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